Gabriel-Florent de Choiseul-Beaupré sinh ở Dinant và được làm lễ rửa tội ngày 16 tháng 6 năm 1685 (xứ Hà Lan thuộc Tây Ban Nha), là một giáo sĩ người Pháp.

Ông chết ngày 7 juillet 1767 thọ 82 tuổi.

Song thân :
- Jacques François de Choiseul, hầu tước Beaupré (1633-1686)
- Anne-Marie du Chastelet (1644-1705)

Ông làm giám mục Saint-Papoul từ 1718 đến 1723, sau đó là giám mục Mende từ 1723 đến 1767. Việc đảm nhiệm giáo phận này cũng khiến ông được phong bá tước Gévaudan, do tước hiệu này được dành cho các giám mục Mende từ khi nhà vua và Guillaume VI Durand ký kết khế ước liên hiệp năm 1307.

Ông cũng là anh em họ với các bộ trưởng César Gabriel de Choiseul-Praslin và Étienne François de Choiseul.

Đầu tiên ông là thầy dòng được ăn lộc tại tu viện Notre-Dame de Tironneau (dòng Cîteaux) thuộc địa phận Mans ngày 23 tháng 12 năm 1706, rồi tại Sainte-Colombre (dòng Saint- Benoît) thuộc địa phận Sens ngày 31 tháng 3 năm 1714. Sau đó ông trở thành giáo sĩ tuyên úy của nhà vua trước khi được đề cử giám mục Saint-Papoul vào tháng 5 năm 1716 và tôn phong giám mục ngày 17 tháng 7 năm 1718.

Ngày 17 tháng 8 năm 1722 ông diễn thuyết trước nhà vua tại điện Versailles khi dẫn đầu đoàn đại biểu hội đồng tỉnh Languedoc. Ngày 17 tháng 10 ông dự lễ đăng quang của đức vua và năm 1723 dự đại hội giáo sĩ họp tại Paris với tư cách đại biểu tỉnh Toulouse và tỉnh Albi.

Ngày 17 tháng 10 năm 1723 ông được bổ nhiệm giám mục ở giáo phận Mende, vùng Gévaudan, theo đề nghị của đức hồng y Ottoboni tại Rome các ngày 20 tháng 12 năm 1723 và 11 tháng 9 năm 1724. Nhưng chỉ đến năm 1765 ông mới ghi tên mình vào lịch sử một cách đáng buồn do nhiều thư từ giao dịch liên quan đến Con Thú vùng Gévaudan.

Ngày 31 tháng 12 năm 1764 ông đưa ra giáo lệnh theo đó Thánh Thể phải được trưng bày ở tất cả các nhà thờ ngày 6 tháng 1 năm 1765 để xua đuổi cái mà ông gọi là "tai hoạ Thượng đế giáng". Ông cũng yêu cầu mọi người phải cầu nguyện suốt 40 giờ.